Okonomiyaki, recette japonaise

Coucou,


Comme promis je reviens avec un article, j'ai envie de parler de cuisine japonaise. En réalité je ne suis pas du tout bonne cuisinière, je ne suis pas les proportions et je rate souvent. je suis plutôt une testeuse, une curieuse qui s'amuse avec la cuisine asiatique. Il se trouve que je vais souvent sur les blogs et les sites pour en apprendre plus sur les plats et les cultures étrangères, je vais donc essayer d'apporter ma modeste contribution.


La cuisine Japonaise c'est un peu la cuisine à la mode en ce moment, quand on va  rue st Anne près d'Opera le week end on voit les gens attendre dans le froid pour avoir une place dans ces restaurants parfois tout petit. Pourquoi? parce que dans les restaurant japonais/coreen/ect se sont souvent de vrais japonais/coreen/.. qui font la cuisine. Il y a aussi des boutiques où ont peut trouver des produits venant directement de ces pays là, (on les trouvent parfois moins cher à Tang frére ou paris store, des supermarché moins glamour mais où on trouve de tout )


L'okonomiyaki
Pour en revenir à la cuisine, la rue st Anne est l'endroit où on peut goûter les spécialités Japonaise,  pour 10/15euro on peut bien manger dans la plupart des restos. Vendredi dernier je suis allé à "happa tei" au 64 rue St anne, il font des okonomyaki et des takoyaki (boulette de poulpe). J'ai pu tester l'okonomyaki au porc pour 15e, et les takoyaki au curry pour une 8/10e (boulette de poulpe vendues par 6). Sincèrement j'ai trouvé ca très bon mais quand même un peu cher. Deux argument qui font que je préfére essayer de les faire moi même, les okonomiyakis sont assez simple à faire, et perso ca m'amuse assez.
(pour info le restaurant "Aki" dans la même rue semble en faire des pas mal aussi, à tester..)


Wikipedia m'a aidé pour la trad , okonomi = « ce que vous aimez / voulez » et yaki = grillé. Ce que les gens appellent souvent une "pizza japonaise", je l’appellerai plutôt une grosse crêpe avec pleins de légumes. La recette change en fonction des régions et des envies, mais elle se compose souvent d'une pate, de choux et de viande/fruits de mer/nouilles et tout ce qu'on peut ajouter..
Pour la pâte je ne me suis pas prise la tête, il y a des farines déjà prete, il suffit d'ajouter de l'eau. Pour la recette exacte je ne saurais la donner faudrait aller voir sur internet . 
Ce que j'ai ajouté:
-du chou emincé
-du gingembre mariné emincé 
-de la ciboulette
-du dashi (base des bouillons/soupes japonais, releve les plats, on en trouve facilement à tang frere ect mais il faut savoir que les versions du commerces sont essentiellement composé de glutamate)
-du porc
-du fromage (ca c'est un plaisir perso^^)
-de la sauce okonomyaki (sauce sucre/salé, ce qui fait tou le gout pour moi)
-de la bonite seché ( du poisson séché, rapé, qui forme des flocons legers, la bonite est une des composantes du dashi, pour info on en trouve a Big store dans le 13eme. 1,5e les 5g )
-on peut ajouter de la mayonnaise, des algues, tout ce que vous voulez même des nouilles..


Ensuite, on mélange tout, on fait cuire à la poêle à défaut d'avoir une plaque..


Maintenant place au résultat.. la mienne est trop épaisse, pas assez "grillé" mais je l'ai bien apprécié :D

copeaux de bonite, très légères, sous la chaleur elles "dansent"

Copeaux de bonite, 5g mais il y en a quand même pour plusieurs utilisation^^

En accompagnement, vous pouvez voir une canette de "capis" aussi appelé Calpico. j'en ai entendu parlé, j'en ai vu en concentré à Tang frère mais je voulais tester avant de me lancer dans la grande bouteille..mais il se trouve que j'ai pris la version gazeuse..et il parait que c'est pas la meilleur (en dehors du fait que je ne suis pas trés soda) Ce que j'en ai retenue pour l'instant de cet boisson au lait fermenté, c'est une odeur de smecta... malgré tout j'ai terminé la canette mais je ne saurais dire si j'ai aimé ou pas . Canette acheté rue st Anne.

"boisson rafraichissante avec gout de yaourt" selon  l’étiquette :D

Je repasserais pour vous reparler de mes expérimentations :D